Recaredo Tribut

20 anys de criança · Brut Nature

   

‘Recaredo Segona Plenitud · 20 anys de criança’ és un pas més – de tants que se n’han fet des de 1924 – cap a la definició de Recaredo.

Un homenatge al temps i al territori però, sobretot, un tribut a Josep i Antoni Mata Casanovas, segona generació de la família Recaredo. Persones que estimen la seva professió i en gaudeixen amb la perspectiva de l’experiència, sempre des de la discreció i la humilitat.

És un Brut Nature totalment sec, sense addició de sucre d’expedició.

80% Xarel·lo  ·  20% Chardonnay

 

Recaredo, família de viticultors. Recaredo Segona Plenitud · 20 anys de criança s'elabora únicament a partir de vinyes pròpies situades en sòls extremadament calcaris al Coster del riu Bitlles.

Verema manual per a garantir l’excel·lent estat sanitari d’un raïm destinat a llargues criances.

Vinificació a la propietat. La vinificació, l’elaboració i la criança es porten a terme íntegrament a Recaredo. El xarel·lo realitza una criança de 10 mesos en bóta de roure.

Criança de 20 anys. La criança de 244 mesos en botella es fa exclusivament amb tap de suro natural, un material tècnicament idoni per a preservar el sentit originari d’un vi escumós de llarga criança. L’aclarit final de les ampolles es fa a mà en pupitres.

‘Desgorjat’ manual sense congelar. El desgorjat (expulsió de les mares de la segona fermentació en ampolla) es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.

Embotellat l’any 1998 i desgorjat el setembre de 2018, Recaredo Tribut pertany a l’anyada 1996, una collita que destaca per l’elevada pluviometria (701 mm; la mitjana històrica és de 526 mm) i les baixes temperatures (14,7ºC; la mitjana històrica si situa en 15,5ºC).

  • Pluges octubre 1995 / setembre 1996: 701 mm.
  • Mitjana històrica de pluges a Sant Sadurní: 526 mm. 
  • Temperatura campanya 1995/1996: 14,3ºC
  • Temperatura mitjana històrica: 15,5ºC

 

Reserva Particular 2007

Brut Nature Gran Reserva

   

Josep Mata Capellades, amb la complicitat dels seus fills Josep i Antoni, va crear el 1962 el Reserva Particular de Recaredo amb la idea original de transmetre la delicadesa i la subtil complexitat que pot assolir un gran cava de llarga criança.

Reserva Particular de Recaredo representa la Mediterrània en el seu estat més pur, interpreta les terres calcàries del Penedès oriental i mostra el caràcter profund de les nostres vinyes més velles de xarel·lo i macabeu.

Mineral i complex, ple de vida interior i llarg recorregut. Brut Nature totalment sec, sense addició de sucre d’expedició. Obrir l’ampolla uns minuts abans de servir i degustar a 10ºC.

Recaredo, família de viticultors. Les varietats mediterrànies de xarel·lo i macabeu amb què elaborem el Reserva Particular de Recaredo procedeixen de vinyes velles plantades entre el 1950 i 1955 a la zona del Costers del riu Bitlles, a l’Alt Penedès.

Agricultura ecològica. Vinyes conreades sense herbicides ni insecticides d’origen químic, només amb adobs orgànics d’origen natural.

Verema manual per a garantir l’excel·lent estat sanitari d’un raïm destinat a llargues criances.

Vinificació a la propietat. La vinificació, l’elaboració i la criança es realitzen íntegrament a Recaredo.

Llarga criança. La presa d’escuma i la criança en botella es fa exclusivament amb tap de suro natural, un material tècnicament idoni per a preservar el sentit originari d’un vi escumós de llarga criança. L’aclarit final de les ampolles es fa a mà en pupitres.

‘Desgorjat’ manual sense congelar. El desgorjat (expulsió de les mares de la segona fermentació en ampolla) es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.

Anyada seca amb pluges a la primavera que asseguren l'excel·lent desenvolupament del cep en la fase vegetativa. Collita que ofereix un gran potencial d'envelliment, amb estructura i acidesa sublims.

• Rendiment mitjà de les vinyes de Recaredo el 2007:  33,5 hl/ha
• Rendiment màxim autoritzat pel Consell Regulador del Cava el 2007:  88 hl/ha

Menys producció, més expressivitat i qualitat.

Serral del Vell 2009

Paratge Serral del Vell · Brut Nature

   

A partir de l’anyada 2008, l’històric ‘Recaredo Brut de Brut’ passa a denominar-se ‘Recaredo Serral del Vell’, en un compromís per referenciar els grans terrers que conformen la regió vitivinícola de l’Alt Penedès.

Recaredo Serral del Vell és un Brut Nature totalment sec, sense addició de sucre d’expedició. Recomanem degustar a 10ºC i obrir l’ampolla uns minuts abans de servir, amb la finalitat que Serral del Vell s’expressi en tota la seva plenitud.

54%  Xarel·lo · 46%  Macabeu

Caràcter de finca. Elaborat a partir de raïm procedent de la Finca Serral del Vell de Recaredo, situada sobre un petit altiplà sobre el Coster del Riu Bitlles i amb la presència al sòl d'abundants nòduls calcaris.

Agricultura ecològica. Vinyes conreades sense herbicides ni insecticides d’origen químic, només amb adobs orgànics d’origen natural.

Verema manual per a garantir l’excel·lent estat sanitari d’un raïm destinat a llargues criances.

A la propietat. La vinificació, l’elaboració i la criança es realitzen íntegrament a Recaredo.

Llarga criança.  Criança en ampolla amb tap de suro natural, un material tècnicament idoni per a preservar el sentit originari de les llargues criances. L'aclarit final de les ampolles es fa a mà en pupitres.

‘Desgorjat’ manual sense congelar. El desgorjat (expulsió de les mares de la segona fermentació) es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.

Sublim collita marcada per precipitacions durant els mesos d'octubre a gener i temperatures lleugerament superiors a la mitjana històrica. La verema ofereix uns raïms de gran qualitat i amb un estat sanitari excepcional.

• Rendiment mitjà de les vinyes de Recaredo el 2009:  41,2 hl/ha
• Rendiment màxim autoritzat pel Consell Regulador del Cava el 2009:  80 hl/ha

Menys producció, més expressivitat i qualitat.

Subtil 2013

Finca Serral del Roure · Brut Nature Gran Reserva

   

La subtilesa es desgrana en matisos minerals i reminiscències cremoses que dibuixen un perfil sensorial d’autenticitat. Exaltació de la complexitat, notes de criança fina i bombolles d’alta integració.

Recaredo Subtil és un Brut Nature, totalment sec, sense addició de sucre d’expedició. Recomanem degustar-lo a 10ºC i obrir l’ampolla uns minuts abans de servir, amb la finalitat que aquest cava de llarga criança s’expressi en tota la seva plenitud.

64% Xarel·lo  ·  30% Chardonnay  ·  6% Macabeu

De Finca. Recaredo Subtil s'elabora a partir de raïm procedent de la Finca Serral del Roure, a la zona del Costers del riu Bitlles (Alt Penedès).

Agricultura ecològica. Vinyes conreades sense herbicides ni insecticides d’origen químic, només amb adobs orgànics d’origen natural.

Verema manual per a garantir l’excel·lent estat sanitari d’un raïm destinat a llargues criances.

Vinificació a la propietat. La vinificació, l’elaboració i la criança es realitzen íntegrament a Recaredo.  

L'excel·lència de la llarga criança. La presa d’escuma i la criança en botella es realitza  amb tap de suro, un material tècnicament idoni per a preservar el sentit originari d’un vi escumós de llarga criança. L’aclarit final de les ampolles es fa a mà en pupitres.

‘Desgorjat’ manual sense congelar. El desgorjat (expulsió de les mares de la segona fermentació en ampolla) es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.

Una tardor seca dóna pas a una primavera de pluges abundants i mesos estiuencs amb temperatures per sota de l'habitual. Anyada estructurada, vibrant i d'una gran potència aromàtica.

• Rendiment mitjà de les vinyes de Recaredo el 2013:  38,1 hl/ha
• Rendiment màxim autoritzat pel Consell Regulador del Cava el 2013:  88 hl/ha

Menys producció, més expressivitat i qualitat.

 

Intens Rosat 2013

Brut Nature Gran Reserva

   

Recaredo Intens Rosat representa la intensitat cromàtica que poden assolir els raïms al Mediterrani. Aposta per l’autenticitat en un trajecte sec, viu i profund que defineix un estil essencialment gastronòmic.

Recaredo Intens Rosat és un Brut Nature totalment sec, sense addició de sucre d’expedició. Recomanem degustar-lo a una temperatura de 8-10 ºC.

51% Monastrell  ·  36% Pinot  ·  13% Garnatxa

Família de viticultors. El raïm prové de vinyes pròpies situades a la comarca de l’Alt Penedès, en sòls extremadament calcaris.

Viticultura biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia. Treballem amb coberta vegetal espontània a les vinyes per a fomentar la biodiversitat, esponjar el sòl i regular la retenció i drenatge d’aigua. Apliquem infusions amb plantes medicinals per a controlar la presència de fongs i reforçar els ceps de manera natural.

Verema manual per a garantir l’excel·lent estat sanitari d’un raïm destinat a llargues criances.

Vinificació a la propietat. La vinificació, l’elaboració i la criança es realitzen íntegrament a Recaredo. El color intens s’obté per maceració del most amb les pells del raïm negre durant 6 hores.

Llarga criança. La presa d’escuma i la criança en botella es fa exclusivament amb tap de suro natural, un material tècnicament idoni per a preservar el sentit originari d’un vi escumós de llarga criança. L’aclarit final de les ampolles es fa a mà en pupitres.

‘Desgorjat’ manual sense congelar. El desgorjat (expulsió de les mares de la segona fermentació en ampolla) es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.

Una tardor seca dóna peu a una primavera de pluges abundants, fet que converteix l’anyada en una de les més plujoses dels últims anys amb 620 l/m2. Els treballs de viticultura –rigorosos, metòdics i precisos al llarg de tot l’any– brinden uns resultats gratificants amb un most i un vi altament qualitatius, estructurats i de gran potència aromàtica.

• Rendiment mitjà de les vinyes de Recaredo el 2013: 38,1 hl/ha 
• Rendiment màxim autoritzat pel Consell Regulador del Cava el 2013: 88 hl/ha

Menys producció, més expressivitat i qualitat.

Terrers 2014

Brut Nature Gran Reserva

   

Profunditat i transparència. Lluminositat i frescor. L’expressió més sincera del nostre paisatge s’obté d’un mosaic de terres calcàries situades al Coster del Riu Bitlles.

Recaredo Terrers 2014 és un Brut Nature totalment sec, sense addició de sucre d’expedició. Recomanem degustar-lo a una temperatura de 8-10 ºC.

56% Macabeu  ·  42% Xarel·lo  ·  2% Parellada

Recaredo Terrers 2013 s’elabora en els següents formats: 37,5 cl, 75 cl i 150 cl.

Recaredo, família de viticultors. Recaredo Terrers s'elabora únicament a partir de vinyes pròpies situades en sòls extremadament calcaris al Costers del riu Bitlles.

Agricultura ecològica i biodinàmica. Vinyes conreades sense herbicides ni insecticides d’origen químic, només amb adobs orgànics d’origen natural. Apliquem infusions amb plantes medicinals per a controlar la presència de fongs i reforçar els ceps de manera natural.

Verema manual per a garantir l’excel·lent estat sanitari d’un raïm destinat a llargues criances.

Vinificació a la propietat. La vinificació, l’elaboració i la criança es es porten a terme íntegrament a Recaredo.

Llarga criança. La criança en botella es fa exclusivament amb tap de suro natural, un material tècnicament idoni per a preservar el sentit originari d’un vi escumós de llarga criança. L’aclarit final de les ampolles es fa a mà en pupitres.

‘Desgorjat’ manual sense congelar. El desgorjat (expulsió de les mares de la segona fermentació en ampolla) es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.

Els reptes que plantegen les pluges continues de la primavera i de l'estiu es superen sense problemes gràcies a unes vinyes plenament equilibrades. Anyada amb un alt nivell de complexitat, profunditat i expressió mineral del raïm.

• Rendiment mitjà de les vinyes de Recaredo el 2014:  40,5 hl/ha
• Rendiment màxim autoritzat pel Consell Regulador del Cava el 2014:  80 hl/ha

Menys producció, més expressivitat i qualitat.