Reserva Particular 2007

Brut Nature Llarga Criança

   

Josep Mata Capellades, amb la complicitat dels seus fills Josep i Antoni, va crear el 1962 el Reserva Particular de Recaredo amb la idea original de transmetre la delicadesa i la subtil complexitat que pot assolir un vi escumós de llarga criança.

Reserva Particular de Recaredo representa la Mediterrània en el seu estat més pur, interpreta les terres calcàries del Penedès oriental i mostra el caràcter profund de les nostres vinyes més velles de xarel·lo i macabeu.

Mineral i complex, ple de vida interior i llarg recorregut. Brut Nature totalment sec, sense addició de sucre d’expedició. Obrir l’ampolla uns minuts abans de servir i degustar a 10ºC.

Recaredo, família de viticultors. Les varietats mediterrànies de xarel·lo i macabeu amb què elaborem el Reserva Particular de Recaredo procedeixen de vinyes velles plantades entre el 1950 i 1955 a la zona del Costers del riu Bitlles, a l’Alt Penedès.

Verema manual per a garantir l’excel·lent estat sanitari d’un raïm destinat a llargues criances.

Vinificació a la propietat. La vinificació, l’elaboració i la criança es realitzen íntegrament a Recaredo.

Llarga criança. La presa d’escuma i la criança en botella es fa exclusivament amb tap de suro natural, un material tècnicament idoni per preservar el sentit originari d’un vi escumós de llarga criança. L’aclarit final de les ampolles es fa a mà en pupitres.

‘Desgorjat’ manual sense congelar. El desgorjat (expulsió de les mares de la segona fermentació en ampolla) es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.

Anyada seca amb pluges a la primavera que asseguren l'excel·lent desenvolupament del cep en la fase vegetativa. Collita que ofereix un gran potencial d'envelliment, amb estructura i acidesa sublims.

Per tal de garantir la màxima expressivitat i qualitat del vi, treballem amb rendiments baixos a la vinya. En el cas de la collita 2007, el rendiment mitjà de vinyes de Recaredo va ser de 33,5 hl/ha.

Menys producció, més expressivitat i qualitat.

Serral del Vell 2011

Brut Nature Llarga Criança

   

A partir de l’anyada 2008, l’històric ‘Recaredo Brut de Brut’ passa a denominar-se ‘Recaredo Serral del Vell’, en un compromís per referenciar els grans terrers que conformen la regió vitivinícola de l’Alt Penedès.

Recaredo Serral del Vell és un Brut Nature totalment sec, sense addició de sucre d’expedició. Recomanem degustar a 10ºC i obrir l’ampolla uns minuts abans de servir, amb la finalitat que Serral del Vell s’expressi en tota la seva plenitud.

50%  Xarel·lo · 50%  Macabeu

Caràcter de finca. Elaborat a partir de raïm procedent de la finca Serral del Vell de Recaredo, situada sobre un petit altiplà sobre el Coster del Riu Bitlles i amb la presència al sòl d'abundants nòduls calcaris.

Agricultura ecològica i biodinàmica. Vinyes conreades sense herbicides ni insecticides d’origen químic, només amb adobs orgànics d’origen natural. Apliquem infusions elaborades a partir de plantes per a controlar la presència de fongs i reforçar els ceps de manera natural.

Verema manual per garantir l’excel·lent estat sanitari d’un raïm destinat a llargues criances.

A la propietat. La vinificació, l’elaboració i la criança es realitzen íntegrament a Recaredo.

Llarga criança.  Criança en ampolla amb tap de suro natural, un material tècnicament idoni per a preservar el sentit originari de les llargues criances. L'aclarit final de les ampolles es fa a mà en pupitres.

‘Desgorjat’ manual sense congelar. El desgorjat (expulsió de les mares de la segona fermentació) es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.

Anyada marcada per l’excel·lència en l’acidesa i la frescor del raïm. Les pluges enregistrades a finals d’hivern tripliquen la mitjana històrica i la coberta vegetal esdevé una aliada perfecta per regular l’excés puntual d’aigua.

Per tal de garantir la màxima expressivitat i qualitat del vi, treballem amb rendiments baixos a la vinya. En el cas de la collita 2011, el rendiment mitjà de vinyes de Recaredo va ser de 41,7 hl/ha.

Subtil 2013

Finca Serral del Roure · Brut Nature Llarga Criança

   

La subtilesa es desgrana en matisos minerals i reminiscències cremoses que dibuixen un perfil sensorial d’autenticitat. Exaltació de la complexitat, notes de criança fina i bombolles d’alta integració.

Recaredo Subtil és un Brut Nature, totalment sec, sense addició de sucre d’expedició. Recomanem degustar-lo a 10ºC i obrir l’ampolla uns minuts abans de servir, amb la finalitat que aquest vi escumós de llarga criança s’expressi en tota la seva plenitud.

64% Xarel·lo  ·  30% Chardonnay  ·  6% Macabeu

De Finca. Recaredo Subtil s'elabora a partir de raïm procedent de la Finca Serral del Roure, a la zona del Costers del riu Bitlles (Alt Penedès).

Agricultura ecològica. Vinyes conreades sense herbicides ni insecticides d’origen químic, només amb adobs orgànics d’origen natural.

Verema manual per a garantir l’excel·lent estat sanitari d’un raïm destinat a llargues criances.

Vinificació a la propietat. La vinificació, l’elaboració i la criança es realitzen íntegrament a Recaredo.  

L'excel·lència de la llarga criança. La presa d’escuma i la criança en botella es realitza  amb tap de suro, un material tècnicament idoni per a preservar el sentit originari d’un vi escumós de llarga criança. L’aclarit final de les ampolles es fa a mà en pupitres.

‘Desgorjat’ manual sense congelar. El desgorjat (expulsió de les mares de la segona fermentació en ampolla) es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.

Una tardor seca dóna pas a una primavera de pluges abundants i mesos estiuencs amb temperatures per sota de l'habitual. Anyada estructurada, vibrant i d'una gran potència aromàtica.

Per tal de garantir la màxima expressivitat i qualitat del vi, treballem amb rendiments baixos a la vinya. En el cas de la collita 2013, el rendiment mitjà de vinyes de Recaredo va ser de 38,1 hl/ha.

 

Intens Rosat 2014

Brut Nature Llarga Criança

   

Recaredo Intens Rosat representa la intensitat cromàtica que poden assolir els raïms al Mediterrani. Aposta per l’autenticitat en un trajecte sec, viu i profund que defineix un estil essencialment gastronòmic.

Recaredo Intens Rosat és un Brut Nature totalment sec, sense addició de sucre d’expedició. Recomanem degustar-lo a una temperatura de 8-10 ºC.

86% Monastrell  ·   14% Garnatxa

Família de viticultors. El raïm prové de vinyes pròpies situades a la comarca de l’Alt Penedès, en sòls extremadament calcaris.

Viticultura biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia. Treballem amb coberta vegetal espontània a les vinyes per a fomentar la biodiversitat, esponjar el sòl i regular la retenció i drenatge d’aigua. Apliquem infusions elaborades a partir de plantes per controlar la presència de fongs i reforçar els ceps de manera natural.

Verema manual per a garantir l’excel·lent estat sanitari d’un raïm destinat a llargues criances.

Vinificació a la propietat. La vinificació, l’elaboració i la criança es realitzen íntegrament a Recaredo. El color intens s’obté per maceració del most amb les pells del raïm negre durant 6 hores.

Llarga criança. La presa d’escuma i la criança en botella es fa exclusivament amb tap de suro natural, un material tècnicament idoni per a preservar el sentit originari d’un vi escumós de llarga criança. L’aclarit final de les ampolles es fa a mà en pupitres.

‘Desgorjat’ manual sense congelar. El desgorjat (expulsió de les mares de la segona fermentació en ampolla) es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.

El rigor i el respecte per l'ecosistema i el territori tenen la seva recompensa i fins i tot els reptes que plantegen les pluges continues de la primavera i de l'estiu se superen sense problemes gràcies a unes vinyes plenament equilibrades. Anyada amb un alt nivell de complexitat, profunditat i expressió mineral del raïm.

Per tal de garantir la màxima expressivitat i qualitat del vi, treballem amb rendiments baixos a la vinya. En el cas de la collita 2014, el rendiment mitjà a les vinyes de Recaredo va ser de 40,5 hl/ha.

Terrers 2015

Brut Nature Llarga Criança

   

Profunditat i transparència. Lluminositat i frescor. L’expressió més sincera del nostre paisatge s’obté d’un mosaic de terres calcàries situades al Coster del Riu Bitlles.

Recaredo Terrers 2015 és un Brut Nature totalment sec, sense addició de sucre d’expedició. Recomanem degustar-lo a una temperatura de 8-10 ºC.

58% Xarel·lo ·  32%  Macabeu ·  10% Monastrell

Recaredo Terrers s’elabora en els següents formats: 37,5 cl, 75 cl i 150 cl.

Recaredo, família de viticultors. Recaredo Terrers s'elabora únicament a partir de vinyes pròpies situades en sòls extremadament calcaris al Costers del riu Bitlles.

Agricultura ecològica i biodinàmica. Vinyes conreades sense herbicides ni insecticides d’origen químic, només amb adobs orgànics d’origen natural. Apliquem infusions elaborades a partir de plantes per a controlar la presència de fongs i reforçar els ceps de manera natural.

Verema manual per a garantir l’excel·lent estat sanitari d’un raïm destinat a llargues criances.

Vinificació a la propietat. La vinificació, l’elaboració i la criança es es porten a terme íntegrament a Recaredo.

Llarga criança. La criança en botella es fa exclusivament amb tap de suro natural, un material tècnicament idoni per a preservar el sentit originari d’un vi escumós de llarga criança. L’aclarit final de les ampolles es fa a mà en pupitres.

‘Desgorjat’ manual sense congelar. El desgorjat (expulsió de les mares de la segona fermentació en ampolla) es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.

Després d'una dècada des de les primeres proves en viticultura biodinàmica, observem com l'evolució que han viscut les nostres vinyes i els nostres sòls es tradueix en raïms més equilibrats i amb una gran capacitat d'adaptació a les fluctuacions de les anyades. La terra ens respon amb un fruit extraordinari i ple de vida, obtenint un most summament qualitatiu sense necessitat d'acidificar ni un sol litre.

Per tal de garantir la màxima expressivitat i qualitat del vi, treballem amb rendiments baixos a la vinya. En el cas de la collita 2015, el rendiment mitjà de vinyes de Recaredo va ser de 28 hl/ha.