Compromiso
Auditados y certificados por Bureau Veritas
Un compromiso único con la transparencia y la honestidad
Partiendo de la premisa “decir lo que hacemos y hacer lo que decimos”, en Recaredo nos auditamos y certificamos con el organismo independiente Bureau Veritas desde el año 2003. Desde el viñedo, pasando por la bodega y la crianza en las cavas, todos los procesos; reafirmando nuestra vocación como viticultores y elaboradores, y asumiendo un compromiso con la transparencia y la honestidad hacia el consumidor.
El certificado de Bureau Veritas es el resultado de 100 años de progreso y de entrega absoluta, o de lo que algunos profesionales de referencia han denominado la Revolución Silenciosa de RECAREDO. Al fin y al cabo, el valor de nuestros Corpinnats es consecuencia de una manera de hacer, de creer en el territorio y de ofrecer lo mejor de nuestros esfuerzos.
100% Viñedos propios en el territorio Corpinnat
Cultivamos con dedicación y esfuerzo únicamente parcelas de propiedad familiar con el objetivo de obtener frutos de altísima calidad y elaborar vinos conectados con su origen.
100% Viticultura ecológica y biodinámica de secano
Elaboramos vinos desde la preservación y la admiración por la naturaleza y su biodiversidad. Desde 2004 practicamos agricultura ecológica certificada por CCPAE y, en 2006, iniciamos el camino de la agricultura biodinámica, logrando la certificación de DEMETER en 2010, convirtiéndonos en la primera bodega del Penedès en obtener esta certificación.
100% Variedades autóctonas mediterraneas
Desde 2014, en Recaredo elaboramos nuestros vinos espumosos Corpinnat únicamente con variedades autóctonas del Penedès. Una apuesta por la diferenciación y la expresión identitaria de un territorio: el corazón del Penedès.
100% Vendimia manual
Realizamos la recolección siempre a mano para asegurar una cuidadosa selección de la uva y garantizar su calidad.
100% Vinificación en la propiedad
Vinificamos, elaboramos y realizamos la crianza en Recaredo, en un compromiso por garantizar el rigor en el origen de la uva y la máxima transparencia en los procesos de elaboración.
100% Levaduras propias de nuestros viñedos en primera y segunda fermentación
Elaboramos vinos espumosos a partir de elementos que tienen exclusivamente el viñedo como origen. Desde la añada 2020, la totalidad de los Corpinnats que elaboramos han fermentado, tanto en la primera como en la segunda fermentación, con levaduras propias de nuestros viñedos.
Un proceso de veinte años investigando la aplicación de levaduras aisladas de nuestras viñas, en colaboración con la Universidad Politécnica de Madrid.
100% Segunda fermentación en botella realizada con mosto
Desde la vendimia del 2017, para la totalidad de las botellas que elaboramos, iniciamos la segunda fermentación en botella con mosto concentrado rectificado ecológico, en sustitución de la sacarosa refinada procedente del azúcar de caña ecológico.
Para algunos Corpinnats, como es el caso de Recaredo Subtil, Reserva Particular de Recaredo y Turó d’en Mota de Recaredo, esta segunda fermentación se provoca con mosto de uva de su propio viñedo.
100% Crianza mínima de 30 meses
Las botellas de Recaredo permanecen en la oscuridad de las cavas durante un mínimo de 30 meses (2 años y medio) hasta alcanzar una personalidad excepcionalmente única.
Las crianzas en botella en Recaredo pueden superar los 25 años en el caso de las enotecas más especiales.
100% Crianza con tapón de corcho natural
Desde la primera hasta la última botella, realizamos las crianzas con tapón de corcho natural, un material sostenible y reciclable, idóneo para preservar la calidad de las largas crianzas.
100% Aclarado manual en pupitre
Cada día realizamos un suave y preciso movimiento hasta conseguir que las lías de la crianza, con tapón de corcho natural, bajen hasta el cuello de la botella.
100% ‘Degüelle’ a mano sin congelar
En nuestra apuesta cualitativa por las largas crianzas, mantenemos vivo el oficio del maestro del ‘degüelle’, que expulsa las lías de la segunda fermentación en botella manualmente, a temperatura fresca y natural de las cavas (sin congelar el cuello de la botella), en todas y cada una de las botellas.
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