Compromiso
Los secretos del tiempo
Centinelas de una espera paciente
Crianza mínima de 30 meses
La sutileza de las largas crianzas
Como centinela de una espera paciente y silenciosa, las botellas de Recaredo permanecen en la oscuridad de las cavas durante un mínimo de 30 meses (2 años y medio) hasta alcanzar una personalidad excepcionalmente única.
En el caso de las enotecas familiares más exclusivas de Recaredo, algunos de nuestros vinos espumosos adquieren unas crianzas de más de 25 años, preservando la delicadeza del tiempo y una elegante complejidad de matices.
Personalidad de la casa
Crianzas siempre con tapón de corcho natural
El corcho, un material idóneo para largas crianzas
Las crianzas en Recaredo encuentran un aliado perfecto en el tapón de corcho natural. Se trata de un material reciclable y sostenible; forma parte de nuestra identidad mediterránea y de nuestra tradición artesana, pero, ante todo, el corcho es idóneo para preservar el sentido originario y la excelencia de las largas crianzas.
Recaredo ha sido el primer elaborador de vinos espumosos en el mundo en obtener la certificación Aged with Cork, concedida por la Confederación Europea del Corcho.
Aclarado manual en pupitres
Movimientos suaves y precisos
Una vez la crianza ha alcanzado el punto de excelencia deseado, colocamos las botellas en pupitres. Cada día realizamos un suave y preciso movimiento hasta conseguir que las lías de la crianza bajen al cuello de la botella.
El tiempo, sigiloso, ha hecho su faena… Es el turno de los artesanos del ‘degüelle’.
La excelencia del ‘degüelle’
Profesionalidad artesana
‘Degüelle’ a mano a temperatura fresca y natural de las cavas
Con la destreza que tan sólo confiere la experiencia, el maestro degollador libera las lías de la crianza a mano sin congelar el cuello de la botella, a temperatura natural de las cavas. Sin excepción, todas las botellas de Recaredo se degüellan manualmente en un ritual marcado por efervescencias acompasadas.
El degüelle es el proceso final antes de poner el tapón de corcho definitivo. Hoy en día, los profesionales de Recaredo mantienen vivo este oficio, todo un ejercicio de profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente.
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