Este 2023 se cumplen veinte a\u00f1os desde que el organismo independiente Bureau Veritas certifica todos los procesos de vinificaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n en Recaredo \u2013 desde la vi\u00f1a, a la vinificaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n en la propiedad familiar, hasta la larga crianza en las cavas \u2013 para ofrecer unos vinos de excelencia y que reflejan su origen de terru\u00f1o.<\/p>\n
Partiendo de la premisa de \u2018decir lo que hacemos y hacer lo que decimos\u2019, en el a\u00f1o 2003 en Recaredo decidieron certificarse con Bureau Veritas para proporcionar informaci\u00f3n veraz, relevante y transparente sobre las tareas que realizan como viticultores y elaboradores d\u00eda a d\u00eda, con un claro compromiso de transparencia y honestidad<\/strong> frente al consumidor.<\/p>\n \u201cUn compromiso exigente y riguroso en la elaboraci\u00f3n de vinos espumosos que cumple <\/strong>nuestro sue\u00f1o de referenciar el territorio Corpinnat como sin\u00f3nimo de calidad, <\/strong>conocimiento y tradici\u00f3n unido a un esp\u00edritu innovador\u201d, remarca Ferran Junoy, director general de Recaredo. <\/strong><\/p>\n Desde hace 20 a\u00f1os, Bureau Veritas, l\u00edder mundial en servicios de inspecci\u00f3n, certificaci\u00f3n y ensayos, certifica a Recaredo por su trabajo con vi\u00f1as propias vendimiadas a mano y cultivadas siguiendo una agricultura ecol\u00f3gica y biodin\u00e1mica, por la vinificaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n dentro de la propiedad familiar de vinos espumosos con m\u00e1s de treinta meses de crianza, haciendo la segunda fermentaci\u00f3n en botella con mosto ecol\u00f3gico. Tambi\u00e9n audita la excepcionalidad de Recaredo en hacer uso del tap\u00f3n de corcho natural durante toda la crianza y para la totalidad de sus botellas, as\u00ed como el aclarado manual en pupitres o el \u2018deg\u00fcelle\u201d a mano sin congelar el cuello de la botella.<\/p>\n Segunda fermentaci\u00f3n en botella con mosto propio<\/strong><\/p>\n La segunda fermentaci\u00f3n de los Corpinnats de Recaredo se realiza dentro de la botella, haciendo servir mosto ecol\u00f3gico en sustituci\u00f3n del az\u00facar de ca\u00f1a. El mosto contiene una alta concentraci\u00f3n de az\u00facares naturales provenientes de la misma uva, una caracter\u00edstica que lo hace apto para el tiraje de las botellas, su posterior segunda fermentaci\u00f3n y la larga crianza. El uso de mosto propio o mosto concentrado rectificado ecol\u00f3gico supone producir vinos espumosos a partir de elementos que tienen exclusivamente la vi\u00f1a como origen.<\/p>\n Esta apuesta puntera les ha permitido seguir la filosof\u00eda de elaborar vinos de terru\u00f1o comprometidos con la identidad m\u00e1s sincera de la regi\u00f3n vitivin\u00edcola donde est\u00e1n situados, el Pened\u00e8s.<\/p>\n La excelencia de la larga crianza con tap\u00f3n de corcho<\/strong><\/p>\n En Recaredo trabajan 100% con tap\u00f3n de corcho para la crianza de todos sus Corpinnats, siendo una de las pocas casas de todo el mundo que trabaja siguiendo esta exigencia cualitativa y medio ambiental desde la primera a la \u00faltima botella. T\u00e9cnicamente, el corcho es un aliado perfecto para las largas crianzas<\/strong> ya que protege al vino contra la oxidaci\u00f3n y permite una evoluci\u00f3n m\u00e1s lenta<\/strong>, y, en consecuencia, un proceso evolutivo m\u00e1s largo. Respecto a la sostenibilidad, el corcho proviene de una industria regenerativa<\/strong>, ya que en su fabricaci\u00f3n se utiliza mucha menos energ\u00eda y, por tanto, se generan menos residuos. Adem\u00e1s, es un material que no emite gases a la atmosfera durante su fabricaci\u00f3n, sino que los absorbe y permite una econom\u00eda circular, reciclando todos los tapones provisionales. En Recaredo tienen doble absorci\u00f3n de di\u00f3xido de carbono por botella<\/strong>, ya que utilizan corcho en el tap\u00f3n provisional y en el tap\u00f3n de expedici\u00f3n.<\/p>\n La aplicaci\u00f3n del tap\u00f3n de corcho para las largas crianzas comporta que se deba realizar el \u2018deg\u00fcelle\u2019 de forma manual a todas las botellas y de una en una, se trata del arte de expulsar las l\u00edas de la segunda fermentaci\u00f3n en botella. En el caso de Recaredo, la totalidad de sus Corpinnats los \u2018deg\u00fcellan\u2019 a mano a temperatura fresca y natural de las cavas que se encuentra alrededor de los 16\u00ba. Se trata de un ejercicio de profesionalidad y de mantener vivo el oficio del \u2018desgorjador\u2019<\/em>, as\u00ed como de respeto por las largas crianzas y por el medio ambiente.<\/p>\n Recaredo, un compromiso \u00fanico auditado y certificado por Bureau Veritas<\/strong><\/p>\n 100% Vi\u00f1edos propios en el territorio Corpinnat<\/p>\n 100% Viticultura ecol\u00f3gica y biodin\u00e1mica de secano<\/p>\n 100% Variedades aut\u00f3ctonas<\/p>\n 100% Vendimia manual<\/p>\n 100% Vinificaci\u00f3n en la propiedad<\/p>\n 100% Segunda fermentaci\u00f3n en botella realizada con mosto<\/p>\n 100% Crianza m\u00ednima de 30 meses<\/p>\n 100% Crianza con tap\u00f3n de corcho natural<\/p>\n 100% Aclarado manual en pupitre<\/p>\n 100% \u2018Deg\u00fcelle\u2019 a mano sin congelar el cuello de la botella<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Este 2023 se cumplen veinte a\u00f1os desde que el organismo independiente Bureau Veritas certifica todos los procesos de vinificaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n en Recaredo. <\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":13745,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[125,130,134,138],"tags":[],"class_list":["post-13726","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-larga-crianza-recaredo","category-premios-reconocimientos-recaredo","category-vinos-de-terruno","category-viticultura-recaredo-2"],"yoast_head":"\n