Què és Corpinnat?
Corpinnat és un segell d’excel·lència nascut al cor del Penedès que agrupa cellers compromesos amb l’elaboració d’escumosos que expressin amb autenticitat un origen concret. Es regeix per un dels reglaments més exigents del món del vi.
Per ser considerat Corpinnat, el vi ha de provenir de vinyes veremades a mà, amb viticultura ecològica certificada, utilitzant com a mínim un 90% de varietats autòctones, i tenir una criança mínima de 18 mesos.
A Recaredo, anem més enllà: tots els nostres Corpinnats s’han elaborat amb varietats històriques del Penedès i que provenen únicament de vinyes pròpies, tenen una criança mínima de 30 mesos amb tap de suro natural, preservant la integritat i l’elegància del vi.
Tipus de Corpinnat: estils i criances a tenir en compte
Brut Nature, Brut
En el món dels escumosos, la classificació depèn del sucre afegit després del desgorjat:
- Brut Nature: cap aportació de sucre després del degollament.
- Brut: fins a 12 grams de sucre per litre.
A Recaredo elaborem el 100% dels nostres Corpinnats com a Brut Nature, sense licor d’expedició i amb reompliment de cada ampolla amb una “germana” del mateix lot, després d’un desgorjat sempre manual i a temperatura natural de les caves.
Criança mínima i llargues criances
La criança mínima establerta a Corpinnat és de 18 mesos, però cada celler segueix la seva filosofia. A Recaredo, la criança mínima és de 30 mesos i sovint la superem àmpliament.
El nostre Recaredo Terrers 2020, per exemple, ha sortit al mercat amb 52 mesos de criança sobre mares, essent el Corpinnat amb menys criança de la nostra gamma.
En el cas de les nostres enoteques familiars més exclusives, les criances poden superar els 25 anys, aconseguint una complexitat de matisos i una delicadesa que només el pas del temps pot oferir.
Com identificar un bon Corpinnat si no coneixes la Marca Col·lectiva de la UE
Indicadors de qualitat a l’etiqueta
Un veritable Corpinnat porta sempre aquesta menció a l’etiqueta. Si no hi apareix, no ho és. Actualment, hi formen part 16 cellers: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Huguet de Can Feixes, Júlia Bernet, Mas Candí, Can Descregut, Pardas, Bufadors, Cisteller, Viader, Mas de la Basserola i, des de juliol, també Celler Kripta.
Per conèixer millor l’estil d’un Corpinnat, revisa l’anyada, les varietats utilitzades i el temps de criança: tres indicadors clau que et donaran pistes sobre el seu caràcter.
Corpinnats recomanats per a cada ocasió
Els Corpinnats són vins escumosos amb ànima gastronòmica. Mariden a la perfecció amb plats elaborats, però també poden brillar en moments més informals. El secret està en la criança, en si s’ha afegit sucre o no i, en les varietats emprades.
Corpinnats gastronòmics
Les llargues criances són ideals per a maridatges sofisticats: peix al forn, carns blanques, guisats, formatges curats i molts altres plats de cuina acurada.
Proposta de maridatge amb vins escumosos de Recaredo
Els Corpinnats de Recaredo ofereixen un ampli ventall de maridatges per gaudir al màxim de la seva personalitat. El Recaredo Terrers 2020, amb 52 mesos de criança sobre mares, és fresc, cítric i mineral, ideal amb plats marins delicats com tàrtar de tonyina amb alvocat, ostres, carpaccio de vieira o sushi.
L’Intens Rosat 2021, amb més de 30 mesos de criança, combina frescor, fruita vermella i fons mineral, sent perfecte amb arròs de magret d’ànec i bolets, formatges semicurats, carpaccio de vedella o tataki de tonyina.
Per la seva banda, Recaredo Subtil 2019, 100% xarel·lo i amb una criança llarga i acurada, aporta cremositat i matisos minerals que mariden amb un rap al forn, arrossos mariners, llamàntol a la brasa o pasta amb tòfona.
Finalment, el Recaredo Serral del Vell 2018, elaborat amb xarel·lo i macabeu de vinyes velles i amb una llarga criança, destaca per la seva estructura i elegància, i és ideal amb pollastre rostit amb prunes i pinyons, llom de cérvol amb salsa de fruits del bosc o formatges curats de llet crua.
En definitiva, escollir un Corpinnat és apostar per un vi escumós d’origen, compromís i autenticitat. Tant per brindar com per acompanyar un gran àpat, el Corpinnat és sinònim de qualitat i territori.
Descobreix més sobre els Corpinnats de Recaredo a la botiga online.