¿Qué es Corpinnat?
Corpinnat es un sello de excelencia nacido en el corazón del Penedès que agrupa bodegas comprometidas con la elaboración de espumosos que expresen con autenticidad un origen concreto. Se rige por uno de los reglamentos más exigentes del mundo del vino.
Para ser considerado Corpinnat, el vino debe proceder de viñedos vendimiados a mano, con viticultura ecológica certificada, utilizando al menos un 90% de variedades autóctonas y con una crianza mínima de 18 meses.
En Recaredo vamos más allá: todos nuestros Corpinnats se elaboran con variedades históricas del Penedès y que provienen únicamente de viñas propias, tienen una crianza mínima de 30 meses con tapón de corcho natural, preservando la integridad y la elegancia del vino.
Tipos de Corpinnat: estilos y crianzas a tener en cuenta
Brut Nature y Brut
En el mundo de los espumosos, la clasificación depende del azúcar añadido tras el degüelle:
- Brut Nature: sin adición de azúcar tras el degüelle.
- Brut: hasta 12 gramos de azúcar por litro.
En Recaredo elaboramos el 100% de nuestros Corpinnats como Brut Nature, sin licor de expedición y rellenando cada botella con una “hermana” del mismo lote, tras un degüelle siempre manual y a temperatura natural de las cavas.
Crianza mínima y largas crianzas
La crianza mínima establecida en Corpinnat es de 18 meses, pero cada bodega sigue su propia filosofía. En Recaredo, la crianza mínima es de 30 meses y a menudo la superamos ampliamente.
Nuestro Recaredo Terrers 2020, por ejemplo, ha salido al mercado con 52 meses de crianza sobre lías, siendo el Corpinnat con menor crianza de nuestra gama.
En el caso de nuestras enotecas familiares más exclusivas, las crianzas pueden superar los 25 años, alcanzando una complejidad de matices y una delicadeza que solo el paso del tiempo puede ofrecer.
Cómo identificar un buen Corpinnat si no conoces la Marca Colectiva de la UE
Indicadores de calidad en la etiqueta
Un verdadero Corpinnat lleva siempre esta mención en la etiqueta. Si no aparece, no lo es.
Actualmente, formamos parte 16 bodegas: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Huguet de Can Feixes, Júlia Bernet, Mas Candí, Can Descregut, Pardas, Bufadors, Cisteller, Viader, Mas de la Basserola y, desde julio, también Celler Kripta.
Para conocer mejor el estilo de un Corpinnat, revisa la añada, las variedades utilizadas y el tiempo de crianza: tres indicadores clave que te darán pistas sobre su carácter.
Corpinnats recomendados para cada ocasión
Los Corpinnats son vinos espumosos con alma gastronómica. Maridan a la perfección con platos elaborados, pero también pueden brillar en momentos más informales. El secreto está en la crianza, en si se ha añadido azúcar o no y en las variedades empleadas.
Corpinnats gastronómicos
Las largas crianzas son ideales para maridajes sofisticados: pescado al horno, carnes blancas, guisos, quesos curados y muchos otros platos de cocina cuidada.
Propuesta de maridaje con espumosos de Recaredo
Los Corpinnats de Recaredo ofrecen un amplio abanico de maridajes para disfrutar al máximo de su personalidad. El Recaredo Terrers 2020, con 52 meses de crianza sobre lías, es fresco, cítrico y mineral, ideal con platos marinos delicados como tartar de atún con aguacate, ostras, carpaccio de vieira o sushi. El Recaredo Intens Rosat 2021, con más de 30 meses de crianza, combina frescor, fruta roja y fondo mineral, siendo perfecto con arroz de magret de pato y setas, quesos semicurados, carpaccio de ternera o tataki de atún. Por su parte, Recaredo Subtil 2019, 100% xarel·lo y con una crianza larga y cuidada, aporta cremosidad y matices minerales que maridan con rape al horno, arroces marineros, bogavante a la brasa o pasta con trufa. Finalmente, el Recaredo Serral del Vell 2018, elaborado con xarel·lo y macabeo de viñas viejas y con una larga crianza, destaca por su estructura y elegancia, y es ideal con pollo asado con ciruelas y piñones, lomo de ciervo con salsa de frutos del bosque o quesos curados de leche cruda.
En definitiva, elegir un Corpinnat es apostar por un vino espumoso de origen, compromiso y autenticidad. Tanto para brindar como para acompañar una gran comida, el Corpinnat es sinónimo de calidad y territorio.
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