Quadern de verema Recaredo 2021
Dimarts 17 d’agost. El campanar de Sant Sadurní marca el compàs d’un nou dia. Són les 5 de la matinada. Ens col·loquem l’armilla reflectant, el frontal i preparem els guants de collir. A les portes del celler, ens reunim una colla de 38 persones per dirigir-nos a les vinyes. Comença la verema a Recaredo.
Sentim expectació, però també nervis. Hem preparat minuciosament el celler i la logística per collir a mà la totalitat de les nostres vinyes sota els criteris més exigents. Veremar a mà és ben laboriós, però val la pena invertir-hi temps: resulta més sostenible que la collita mecànica i, a més, permet una selecció acurada del fruïts.
El silenci de la nit aviat es trenca amb els clics-clics de les tisores i de les caixes que apilem amb cura al remolc. Els raïms entraran ben frescos a les premses i, amb una suau pressió, obtindrem un most equilibrat i amb caràcter, l’avantsala per elaborar els nostres Brut Nature de llarga criança.
Les primeres baies de xarel·lo i macabeu corroboren les nostres intuïcions: estem davant d’una de les millors anyades dels últims temps amb un raïm plenament sa, una acidesa cítrica extraordinària i una riquesa d’aromes i matisos que desperten el nostre optimisme. Podria haver estat l’anyada somiada… si no fos per la manca de pluges i, en conseqüència, els baixíssims rendiments.
A Recaredo practiquem una viticultura de secà, respectuosa amb els escassos recursos hídrics a la conca del Mediterrani. Ha estat un any en què la natura s’ha mostrat poc generosa en pluviometria, especialment durant la primavera. Aquest fet s’ha traduït en uns rendiments que suposen un 35% menys respecte la nostra previsió, amb una mitjana de 4.693 kg de raïm per hectàrea (el màxim permès per la normativa Corpinnat és de 12.000 kg/ha).
Afortunadament, la saviesa de l’experiència s’evidencia amb l’arrelament profund dels ceps vells de Reserva Particular i de Turó d’en Mota, que sobreviuen, s’adapten i mantenen la regularitat dels rendiments, oferint el millor d’ells mateixos.
La memòria encara viva de les collites marcadament seques del 2015 i 2016 sobrevola els nostres pensaments i referma la nostra aposta per la plantació de vinyes de xarel·lo a zones de muntanya, cercant més altitud, més precipitacions i un accentuat contrast tèrmic entre la nit i el dia. Alhora, ens mantenim ferms en la decisió de cultivar varietats que històricament han definit el territori del Penedès, amb cicles vegetatius llargs i una capacitat extraordinària d’adaptació al clima mediterrani.
Projectes d’eco innovació
L’equip de vinya de Recaredo posem en marxa projectes d’eco innovació centrats en el canvi climàtic, com ara l’aplicació d’ombreig a determinades vinyes en funció de l’exposició solar, la recol·lecció nocturna o l’aposta pels sistemes de plantació en vas,
que permeten una aeració natural del raïm i una millor protecció a la incidència del sol.
Com ha estat la campanya 2020/2021?
