El año 1924, Josep Mata Capellades se inicia en el apasionante universo de los vinos espumosos de calidad como aprendiz de removedor y ‘degollador’ de botellas en Sant Sadurní d’Anoia, la villa que lo vio nacer. 

Deja atrás la tradición familiar de la alfarería, que se producía en el patio de la casa familiar donde actualmente están las cavas de Recaredo, y se adentra en una aventura vital que ha seducido a tres generaciones hasta el día de hoy.

El oficio de ‘degollador’ consiste en extraer los sedimentos de la botella artesanalmente después del tiempo de crianza en las cavas. En aquella época en que todas las botellas se ‘degollaban’ a mano, un buen ‘degollador’ era un profesional muy cotizado y Josep Mata Capellades se convirtió en un referente gracias a su habilidad y pulcritud.

Foto | 1947. Josep Mata Capellades en el ‘degüelle’ sin congelar el cuello de la botella.

La Guerra Civil lo paraliza todo: la dedicación al vino, el entusiasmo por el fútbol… Vienen tiempos difíciles de sueños rotos. Habrá que esperar a la finalización del conflicto para iniciar, a pico y pala, la construcción de las cavas justo debajo de la casa familiar, en el centro histórico de Sant Sadurní d’Anoia. 

Es el inicio de una historia de emprendimiento apasionante, forjada a base de esfuerzo y de un gran carisma que llevarán a Josep Mata a convertirse en un referente en el sector de la incipiente industria de los espumosos.

Foto | Josep Mata Capellades en mayo de 1966.  

Con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni Mata Casanovas, la casa Recaredo –conocida familiarmente como Can Credo– se especializa en vinos espumosos de terruño con la viña como elemento esencial y la voluntad de elaborar vinos espumosos capaces de representar la singularidad de los paisajes del Penedès.  

“Nuestro padre era plenamente consciente de la importancia de cuidar y cultivar la viña para obtener cavas de calidad. Nosotros veníamos de una familia de alfareros y ceramistas, y empezamos a elaborar nuestros vinos espumosos con las uvas provenientes de las viñas de la Marçaneta y la Rabassa, propiedad de nuestros abuelos maternos… ¡Todavía recordamos cómo pisábamos la uva cuando éramos pequeños! A medida que veíamos la gran conexión entre el cultivo de viña y la elaboración de los Brut Nature de larga crianza que a nosotros nos gustaban, más nos animábamos y nos esforzábamos en encontrar las parcelas más singulares del Penedès para elaborar nuestros vinos espumosos.” 

Josep y Antoni Mata Casanovas, hijos de de Josep Mata Capellades. Declaraciones de abril de 2018.

Foto | 1978. Retrato de Josep y Antoni Mata Casanovas con su padre.

Josep y Antoni Mata Casanovas, de la segunda generación de la familia, consolidan la proyección de Recaredo a partir de los años 60 como sinónimo de rigor, calidad y, sobre todo, pasión por la excelencia. 

Plantearon ideas atrevidas para la época, como la exploración de las largas crianzas en botella, a la vez que ‒fruto del respeto y admiración por los vinos de terruño‒ dirigieron el rumbo de la bodega hacia la elaboración de espumosos capaces de hablar de parcelas únicas y fincas singulares. 

A partir de la década de los 1990, la tercera generación se va incorporando progresivamente a la bodega en un enriquecedor proceso en el que unos aportan experiencia y el ‘saber hacer’ y los otros, las nuevas ideas y el esfuerzo por avanzar y aprender.

Foto 1 | Década de los 80. Antoni Mata Casanovas en las viñas de Recaredo.

Foto 2 | Década de los 90. Josep Mata Casanovas en la bodega durante la vendimia.