Cuaderno de vendimia 2023 en Recaredo
A las puertas del centenario de Recaredo, nos complace compartir con usted la crónica de la campaña vitivinícola 2022/23, una de las más insólitas de nuestra historia.
Somos viticultores de secano y no podemos negar que los días y noches de preocupaciones constantes se han sucedido a lo largo del año. Ha sido la campaña del sufrimiento, pero, ante todo, de la resiliencia: la nuestra como viticultores y la de las cepas, que han hecho un verdadero esfuerzo de supervivencia en un año de extrema sequía.
La viticultura del respeto
“Hacer la mejor viticultura posible, prestando la atención necesaria al ecosistema de viñedos y bosques de Recaredo, y cuidando con dedicación cada una de las cepas”. Con estas palabras, Roger Rovira del equipo técnico de viña verbaliza uno de los cimientos por los que optamos por el cultivo de viñedo 100% propio en Recaredo siguiendo los preceptos de la viticultura biodinámica. Con la esencia de esta filosofía, hemos encarado una campaña vitivinícola que nos ha hecho sufrir más por la planta que por la producción de uva.
“Las cepas han hecho un esfuerzo titánico”, manifiesta la enóloga Núria Artiaga. “En algunas parcelas es probable que tengamos que replantar las cepas que no han sido capaces de superar la extrema sequía, en un año en el que solo se han registrado 267 l/m2 de pluviometría (la media histórica se sitúa en 520 l/m2 ”, relata con gesto de cierta preocupación).
Días de vendimia: del 11 de agosto al 20 de septiembre de 2023
Iniciamos la vendimia el 11 de agosto trabajando intensamente para recolectar las uvas en el estado de maduración idóneo. Observamos cómo las maduraciones son bastante rápidas, especialmente después de un calor intenso que se extiende durante cuatro días consecutivos entre el 20 y 23 de agosto.
Los termómetros han registrado temperaturas muy por encima de la media histórica, con uno de los agostos más cálidos vividos en Cataluña. Para asegurar la salud y bienestar de los vendimiadores, así como el mejor estado cualitativo de la uva, iniciamos las vendimias de noche.
Las prácticas de viticultura en Recaredo están enfocadas a priorizar los bajos rendimientos a favor de la expresividad de la uva. La carencia de precipitaciones y el consecuente estrés hídrico para la planta implica que la gestión de los rendimientos resulte especialmente compleja.
Añada 2023: vinos excepcionales con una acidez sorprendente, pero de bajos rendimientos en la viña
De la vendimia 2023, podemos afirmar que hemos obtenido unos vinos excepcionales, con una acidez sorprendente a pesar de la complejidad de la añada, y que seducen por la sensación de frescura y densidad en boca. La falta de lluvias ha tenido un impacto directo sobre las uvas, repercutiendo en un estado sanitario extraordinario y con unos mostos de gran concentración de aromas y sabores, pero con un gran descenso de los rendimientos.
Espumosos con identidad de terruño
Segunda fermentación en botella con mosto
Nuestra pasión (u obsesión) por traducir los espacios de paisaje en vino, nos ha llevado a elaborar la totalidad de nuestros corpinnats con mosto para provocar la segunda fermentación en botella. Y damos un paso todavía más allá con los espumosos Serral del Vell, Subtil, Reserva Particular y Turó d’en Mota, realizando la segunda fermentación con mosto fresco de los respectivos viñedos.
De esta forma, reafirmamos nuestra vocación por los vinos espumosos de calidad y de terruño, es decir, vinos capaces de poner en relieve las particularidades del territorio del Penedès y las variedades identitarias que lo conforman.
