‘Le Monde’ destaca el compromiso de Recaredo

El diario francés Le Monde acaba de publicar un extenso dossier sobre vinos espumosos en el cual afirma que Turó d’en Mota de Recaredo representa “lo mejor del cava”: un único viñedo plantado en 1940, una única variedad (xarel·lo) y una clara voluntad de elaborar un vino espumosos de terruño capaz de representar una pequeña porción del paisaje del Alt Penedès. El reportaje, firmado por la corresponsal Sandrine Morel, destaca también el importante papel de los pequeños viticultores del Penedés para difundir el prestigio y la calidad del cava en los mercados internacionales.

Bajo el título Le domaine Recaredo refait pétiller le cava, Le Monde pone el foco en la búsqueda por parte de la familia Recaredo de una identidad propia en la elaboración de Brut Nature de muy larga crianza a partir del cultivo de 50 hectáreas de viñedos propios trabajados de manera biodinámica desde hace una década. El diario francés recoge las palabras del director de Recaredo Ton Mata, quien asegura que “es importante no pedir a la tierra producir más de lo que puede”.

El carácter distintivo de la variedad xarel·lo –que representa el 50% del cultivo en  Recaredo–, así como el hecho de renunciar a les variedades chardonnay y pinot noir a partir de la añada 2014 con el fin de potenciar la uva típica de la zona del Mediterráneo son alabados por  Le Monde como señas de identidad que aportan diferenciación y personalidad propia a Recaredo, junto con la apuesta por el uso del tapón de corcho natural durante la crianza y el degüelle manual de la botella a temperatura fresca y natural de las cavas en la totalidad de la producción.